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超簡単！ししゃも(カペリン)南蛮漬け

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００３年４月 某日

すぐに食べられるが、冷蔵庫で１時間くらい冷やしたほうが お勧め。

材料：
・ししゃも（実はカペリン）、たまねぎスライス、にんじんスライス　等
・だし昆布、鷹の爪
・ （あわせ酢）　酢、酒、みりん、うすくち醤油、砂糖、塩、　
　　　　

・ししゃもに軽く水を振りって拭き、片栗粉と小麦粉を半々の粉にまぶし、
　馴染ませるためにしばらく置いておく。
・あわせ酢をあわせる。分量は好みで適当。
　だいたい　酢６〜８、酒２、みりん１、うすくち醤油１、砂糖０．５、塩少々
　　　かなぁ・・・　　　わからん　いつも雰囲気やけん(笑)
・たっぷりの油を中〜高温にわかし、ししゃもの粉をよーくはらって揚げる。
　くっつかないように注意しながら、カラッと揚げ水分が充分飛ばしたら、
　（しばらくすると揚げている「音が変わる」のでわかる）
　軽く油を切り、あわせ酢に漬ける。そのとき「ジュッ」っと言ったら完璧。
・たまねぎやにんじんと交互に重なるように容器に入れ、
　出し昆布を適当に切って全体が隠れるくらい入れる。鷹の爪はお好み。

作業時間は１５分ほど。　　その日に食べるなら、ピーマン入れてもいけます。
「ししとう」をから揚げして入れてもいいです。

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